Готовые технологические карты блюд скачать бесплатно

Dating > Готовые технологические карты блюд скачать бесплатно

Download links: → Готовые технологические карты блюд скачать бесплатно → Готовые технологические карты блюд скачать бесплатно

Your browser may also contain add-ons that send automated requests to our search engine. Каждая технико-технологическая карта на предприятии имеет свой порядковый номер. Для ознакомления проверки качества нашего материала Вы можете скачать технологические карты бесплатно.

Так называемые фирменные блюда, к сожалению, не вносили особого разнообразия в меню. Туристам интересно будет познакомиться с кулинарией страны, в которую они прибыли. Каждая технико-технологическая карта на предприятии имеет свой порядковый номер. Настоящий сборник состоит из технико-технологических карт и включает основные рецептуры блюд зарубежной и национальной кухни. Это органолептические показатели блюда изделия : вкус, цвет, запах, консистенция, основные физико-химические и микробиологические показатели, влияющие на безопасность блюда изделия , в соответствии с ГОСТ Р 50763-95. Место хранения — среднетемпературная камера при температуре +2 °С. Технологические карты Добро пожаловать на сайт технологички. Сколько времени уходит на проработку блюда? Борщ разлить по пластиковым банкам и заморозить в шокере на протяжении 90 минут. Для приготовления соуса — смешать мелко порубленный чеснок, соль, растительное масло и воду.

Рекомендуемые размеры порций выходы блюд приведены для садиков, школ, а также для общественного питания. Технологические карты блюд предоставляются бесплатно, их содержание носит рекомендательный характер и служит информационной базой для создания на их основе ваших уникальных ТТК. Нижний Новгород 2004 УДК С каждым годом увеличивается поток иностранных туристов, бизнесменов, специалистов и частных лиц, приезжающих в нашу страну.

Большой Банк ТТК для столовой и кафе - 795 блюд. Скачать - На 200 грамм борща — 50 грамм говядины, 3 грамма зелени и 20 грамм сметаны. Опубликованы нормы закладки продуктов рецептуры , выход блюд размеры порций для детей 1-3 года и детей 3-7 лет.

Сборник технологических нормативов Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов мира. Нижний Новгород 2004 УДК С каждым годом увеличивается поток иностранных туристов, бизнесменов, специалистов и частных лиц, приезжающих в нашу страну. Большое значение приобретает обеспечение их питанием по европейским стандартам и правилам. Международная практика выработала определенный ассортимент общеевропейских блюд, имеющий нейтральный вкус и практически приемлемый для большинства туристов. Долгое время в отечественных ресторанах можно было встретить весьма ограниченный набор блюд. Так называемые фирменные блюда, к сожалению, не вносили особого разнообразия в меню. Цель настоящего сборника технологических нормативов помочь студентам профильных учебных заведений, поварам, технологам, коммерсантам предприятий общественного питания: -Более осознанно относиться к практике и работе в ресторанах европейского уровня. Сборник технологических нормативов можно использовать для проведения лабораторных работ по дисциплине «Национальная и зарубежная кухня» Специальность: 061400 «Коммерция» специализация «Коммерческая деятельность в общественном питании». Обсуждены и рекомендованы к изданию на заседании кафедры Отв. Нижегородский коммерческий институт, 2004 Г. Кумагина, составление, 2004 Введение. Особенности питания каждого народа сложились в процессе его многовекового развития под влиянием природных, исторических и социально-экономических условий жизни. Несмотря на взаимное влияние кухонь соседних народов, каждый народ сохранил свою специфику питания в сочетании продуктов, применении способов их обработки, использовании определенной посуды, оформлении и отпуске блюд. Не задумываясь о том, народы мира постоянно используют кулинарное наследие древности, послужившее основой для создания современной кулинарии. На протяжении веков поколения кулинаров совершенствовали способы приготовления национальных блюд. Культура питания любого народа находится в прямой связи с традициями, которые собраны и отражены в национальной кухне. Практика показывает, что представители зарубежных стран, посещая нашу страну, охотно знакомятся с национальной культурой ее народов. Туристам интересно будет познакомиться с кулинарией страны, в которую они прибыли. С другой стороны, ритуал гостеприимства предусматривает умение хозяев накормить гостя тем, что он обычно ест дома. Предложить гостю знакомое ему с детства блюдо — это трогательный знак уважения со стороны хозяев. Настоящий сборник состоит из технико-технологических карт и включает основные рецептуры блюд зарубежной и национальной кухни. Особенности национальных и зарубежных кухонь указаны перед каждым разделом рекомендуемого Сборника. Для расчета процента отходов при холодной и тепловой обработке продуктов использованы нормы закладки по сборнику рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания 2002г.